好鍋更要用對路——不銹鋼鍋具使用的心得

日常生活中，常因為不了解不銹鋼鍋具的鑄造原理和使用方法，以至于總感到它不如傳統(tǒng)鐵鍋好用，進而忽略了它具有的傳統(tǒng)鐵鍋無法比擬的。其實，不銹鋼鍋和老式炒鍋不同，其鍋底和鍋壁結構不同，與鐵鍋加熱原理也不完全相同，注意一下幾點就能更好地發(fā)揮好不銹鋼鍋具的優(yōu)勢：

1.關于不銹鋼鍋具的加熱

不銹鋼鍋具因為不好清洗，加之其材質與鐵鍋不同，所以使用時，千萬不要沿用使用鐵鍋的思維，一定要注意藍色火焰不要超過鍋底底盤，以免導致鍋具發(fā)黃或發(fā)黑；也不要長時間干燒鍋體，這也容易導致鍋具發(fā)黃。使用時盡量用中小火，不要擔心，合格的不銹鋼鍋具導熱性還是比較好的，而且耐久性強，關火后，很長時間鍋體還是溫熱的。

2.關于不銹鋼鍋具的不粘功能

不銹鋼鍋具具有不粘功能，關鍵在于掌握好溫度，當鍋具足夠熱時，即衡溫160—180度，可以達到不粘食物的效果。通常用不銹鋼鍋燒菜會粘，這不是鍋的問題，而是使用方法問題。防止不銹鋼鍋粘鍋，有兩個較好的預熱方法：

第 一個辦法：將鍋放在熱源用中大火（以不超過鍋底為宜）上加熱1--2分鐘后，將少量水珠撒入鍋內，直到水珠凝聚在鍋中央定住不動，則說明溫度已經達到。如果水珠被吸干或者四處跳躍，則說明溫度尚未達到，需要繼續(xù)加熱（見圖示）。溫度達到后，轉中火，倒入油，將油在鍋散開均勻，即可直接煎魚或者其他易粘的食物。

第二個辦法（此辦法更省事，重點推薦）：冷油冷鍋，把油直接倒進鍋內，一直加熱至油在鍋中產生油紋向鍋邊擴散，表明鍋內的溫度足夠了，這時才放食物烹煮。這個辦法有個弊端，就是鍋具的清洗比較麻煩。江門市基達不銹鋼制品有限公司已經成為中國江門杰出的生產不銹鋼產品的廠家。有需要歡迎聯(lián)系我們！

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